Risotto z borowikami

Do przyrządzenia tej potrawy zainspirowali mnie kucharze z Warszawy Wschodniej. Nie mogłam sie oprzeć flambirowanym borowikom! Były pyszne!
Koniecznie chciałam przenieść ten smak na domowy talerz. Kupiłam kilka borowików i ugotowałam risotto.

Składniki:

• ryż Arborio (około 75 gr na osobę)
• kilka ładnych borowików (myj je ostrożnie, delikatnie czyść, nie namaczaj w wodzie)
• 3 łyżki tartego parmezanu
• 2 szklanki bulionu warzywnego (można użyć ekologicznej kostki, najlepiej z obniżoną zawartością soli)
• szklanka białego wina wytrawnego
• natka
• czosnek
• sól, pieprz,oliwa

Przygotowanie:
Borowiki delkatnie oczyść i opłucz. Suche pokrój na 4 wzdłuż ich długości. Obsmaż na maśle bądź oliwie z niewielką ilością soli.
Oliwę rozgrzej i podsmaż, drobno pokrojony, mały ząbek czosnku, ktory powinien lekko zmięknąć ale nie zrumienić się. Dodaj ryż i podsmaż go chwile w oliwie. Nastepnie wlej szklankę bulionu i mieszaj co chwilę do wchłonięcia. Dodaj wino i dalej mieszaj, aż ryż będzie ugotowany (ale nie rozgotowany). W razie potrzeby dodaj więcej bulionu (risotto nie może być suche, powinno być wilgotne, idealne do jedzenia łyżką)
Kiedy ryż będzie gotowy dodaj parmezan i posiekaną natkę, wszystko wymieszaj. Dodaj sól i świeżo mielony pieprz. Ułóż wcześniej obsmażone grzyby i delikatnie wymieszaj. Danie powinno mieć troche sosu. Uważaj na grzyby, żeby sie nie rozpadły.
Serwuj na głębokim talerzu, posyp jeszcze natką i świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego!