• Strona główna
  • o mnie
  • Facebook
  • Instagram
  • Kuchnia
  • Podróże
  • Hotele
  • Restauracje
  • Lifestyle
Ciasto bananowe
Przepis na pierniczki świąteczne
Ciasto drożdżowe z cynamonem
Featured posts
  • Przepis na pierniczki świąteczne
  • Jak zrobić Tort Urodzinowy z Elsą

Tarte Tatin, czyli ciasto z patelni

by Justyna Kubicka / lis 10, 2016

Zbliża się długi weekend listopadowy. Będzie można się wyspać, odpocząć, zrelaksować. Odwiedzić przyjaciół, zjeść dobry obiad i deser 🙂 Pewnie nie wszyscy wyjadą. Tym którzy zostają polecam przysmaki listopadowe. Gęsinę, jabłka, żurawinę. Szarlotka to typowo jesienne ciasto, może tym razem warto podejść inaczej  zrobić Tarte Tatin, czyli odwróconą tartę. W klasycznej wersji z jabłkami duszonymi w karmelu z masła i brązowego cukru. Przykrywamy ją kruchym ciastem, zagniecionym z dodatkiem masła i brązowego cukru. W wersji dla leniwych może to być ciasto francuskie ze sklepu, ale moim zdaniem z kruchym ciastem jest znacznie lepsza. Wbrew pozorom nie jest to ani trudne ani pracochłonne ciasto. Za to jest pyszne, słodycz karmelu jest równoważona kwaskowością jabłek (polecam szara renetę). Najlepsze jeszcze cieple z lodami waniliowymi, śmietana lub gęstym jogurtem.

Będzie potrzebna patelnia z metalową rączką(26-28 cm średnicy), taką która nadaje się do piekarnika, lub z odpinaną rączką. Po upieczeniu ciasta nie dotykajcie rączki patelni gołymi rękami. Użyjcie kuchennych rękawic. Rączka, o ile nie była odpinana będzie bardzo gorąca. Patelnie musi zmieścić się do piekarnika, sprawdź to przed pieczeniem.

Przepis na Tarte Tatin

Kruche ciasto zagnieć wg bazowego przepisu na kruche ciasto, używając brązowego cukru. Jeśli planujesz zrobić 1 tartę o średnicy około 26-28 cm zrób połowę porcji. Ale polecam zrobić cała porcję, kruche ciasto można przechować w lodówce kilka dni, lub zamrozić. A bardzo możliwe ze po zjedzeniu 1 będziecie chcieli od razu zrobić następną tartę. To by mnie nie dziwiło, przeważnie tak jest w mojej rodzinie 🙂

Jabłka do Tarte Tatin

Jabłka (polecam szara renetę) obierz, podziel na ćwiartki i wytnij gniazda nasienne. Potrzebujesz 4-5 sztuk, w zależności od wielkości jabłek i patelni.

Przepis na karmel do tarty

  • 50 gr masła
  • 100 gr brązowego cukru

Jeśli używasz gotowego ciasta francuskiego, wyjmij je z lodówki, żeby się ogrzało.

Na patelnię włóż masło i lekko rozpuść, dodaj cukier, wszystko wymieszaj. Mieszaj do rozpuszczenia się masła. Patelnie powinna być na średnim ogniu, żeby karmel się nie spalił. Cały czas mieszaj aż cukier zacznie się rozpuszczać. Nie śpiesz się. Zbyt duża temperatura spowoduje że karmel się spali i trzeba będzie zaczynać od nowa. W momencie w którym cukier zacznie się topić wykładaj jabłka na patelnię. Okrągłą częścią do dołu. Kontroluj temperatura, nie może być za niska, bo karmel stwardnieje, ale nie podwyższaj jej gwałtownie, żeby się nie spalił. Poruszaj od czasu do czasu jabłkami za pomocą widelca. Jeśli jabłka zrumienia się od dołu i zrobią miękkie przełóż je na drugą stronę, aż do momentu zrumienienia. Przełóż jabłka z powrotem na dół zaokrągloną częścią, powinny być miękkie i złociste od karmelu.

jabłka smażone w karmelu

jabłka smażone w karmelu

Piekarnik nagrzej do 200 °C.

Tak usmażone w karmelu jabłka przykryj ciastem. Kruche ciasto trzeba dość cienko rozwałkować, na mniej niż 0,5 cm grubości i przykryj nim jabłka na patelni. Uważaj na gorące brzegi. Za pomocą widelców zawiń brzegi do środka. Załataj ewentualne ubytki ciasta pozostałymi kawałkami. Jeśli używasz ciasta francuskiego dotnij je nieco i podwiń brzegi ciasta w patelni (nie poza nią).

Wstaw do piekarnika na 20 minut, po tym czasie zmniejsz temperaturę do 170°C i piecz kolejne 20 minut. Wyjmij patelnię ostrożnie z piekarnika. Pamiętaj o rękawicach!

upieczona tarta tatin na patelni

Na wierzch patelni połóż nieco większy talerz, do góry dnem. Śmiałym ruchem przełóż ciasto na talerz, obracając patelnią. Może się okazać, że do patelni przywarło kilka jabłek. „Nic strasznego” jak mawiała Julia Child. Ułóż je na cieście za pomocą widelca ,jeśli ciasto jest gorące to jabłka pięknie się wkleją i nie będzie po tym śladu 🙂

Podawaj jeszcze ciepłe ciasto. Będzie pyszne z lodami waniliowymi, gęstą śmietaną lub gęstym jogurtem naturalnym.

tarta odwrócona z jabłkami

 

kawałek tarty z lodami

tarta z lodami

 

Smacznego!! Udanego weekendu!

Tags Cloud
  • odwrócona tarta z jabłkami w karmelu
  • przepis
  • przepis na jabłka w karmelu
  • przepis na karmel
  • przepis na odwróconą tartę z jabłkami
  • przepis na tarte tatin
  • tarta tatin przepis
  • tarte tatin
Rating
2595
views
0
Comments
Recommend to friends
  • Twitter
  • Facebook
  • Pinterest
  • Google Plus
  • Instagram
Justyna Kubicka

Pasjonatka kuchni, podróży i ludzi. Odkrywca smaków i miejsc.

YOU MIGHT ALSO LIKE
  • kuchnia, lifestyle
    lut 14, 2017
    Ciasto bananowe
  • kuchnia, lifestyle
    gru 17, 2016
    Przepis na pierniczki świąteczne
  • lifestyle
    gru 01, 2016
    Kalendarz adwentowy dla dzieci
  • kuchnia, lifestyle
    lis 04, 2016
    Ciasto drożdżowe z cynamonem
  • lifestyle
    paź 19, 2016
    Parkiet czy panele? Co wybrać dla rodziny z dziećmi?
  • kuchnia, lifestyle
    paź 13, 2016
    Jak zrobić Tort Urodzinowy z Elsą
  • kuchnia, lifestyle
    paź 03, 2016
    Risotto z kurkami i chorizo
  • Hotele, podróże
    wrz 19, 2016
    Weekend: Olsztyn, Hotel Przystań
  • dieta, kuchnia
    wrz 07, 2016
    Frytki z dyni piżmowej
  • kuchnia
    sie 25, 2016
    Blok czekoladowy, czyli wspomnienie dzieciństwa

Comments 0

Leave a comment

Name *
E-mail *
Message *
Submit Your Comment
Ostatnie wpisy
  • Ciasto bananowe
  • Przepis na pierniczki świąteczne
  • Kalendarz adwentowy dla dzieci
  • Tarte Tatin, czyli ciasto z patelni
  • Ciasto drożdżowe z cynamonem
Blog.kubiccy.com - Justyna Kubicka
Najpoczytniejsze wpisy
O satysfakcji kienta
lifestyle, restauracje
lut 09, 2016
Atelier Amaro
lifestyle, restauracje
mar 30, 2016
Blok czekoladowy, czyli wspomnienie dzieciństwa
kuchnia
sie 25, 2016
Dodatkowe kategorie
  • Przepisy
  • Restauracje
  • Hotele
Archiwa
  • luty 2017
  • grudzień 2016
  • listopad 2016
  • październik 2016
  • wrzesień 2016
  • sierpień 2016
  • lipiec 2016
  • maj 2016
  • kwiecień 2016
  • marzec 2016
  • luty 2016
  • styczeń 2016
  • grudzień 2015
  • listopad 2015

Copyright by kubiccy.com

Ta strona używa plików cookie.
Akceptuję
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Always Enabled
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
SAVE & ACCEPT