• Strona główna
  • o mnie
  • Facebook
  • Instagram
  • Kuchnia
  • Podróże
  • Hotele
  • Restauracje
  • Lifestyle
Ciasto bananowe
Przepis na pierniczki świąteczne
Ciasto drożdżowe z cynamonem
Featured posts
  • Przepis na pierniczki świąteczne
  • Jak zrobić Tort Urodzinowy z Elsą

Ravioli

kuchnia, lifestyle / by Justyna Kubicka / Mar 21, 2016

Ravioli z ricottą i szpinakiem

Przyszła pora na ravioli. Jedno z moich ulubionych włoskich dań. Jest pracochłonne jak polskie pierogi, ale efekt zachwyca. Za każdym razem wychodzą trochę inne. A to dlatego, że ser może mieć nieco inną konsystencję, szpinak będzie świeży lub mrożony. Inne mogą być przyprawy.

Zainspirowałam sie nowymi wykrojnikami do ravioli. Pomyslałam, że pójdzie szybciej 🙂 Nie będę oszukiwać, nie jest to danie w 5 minut. Trzeba sie przyłożyć do wałkowania i pracować sprawnie, żeby ciasto nie wyschło.

Zdecydowałam się na 2 wersje -> słodką i wytrawną. Słodki farsz to typowo polskie nadzienie do pierogów z serem. Zamknęłam je w cieście i kształcie ravioli. A raczej zrobiły to dziewczynki. Każda dla siebie zrobiła pierożki.

 

Ciasto na ravioli:

  • 330-350 gr mąki pszennej
  • 3 duże jajka
  • 1/2 łyżeczki soli

Farsz ricotta i szpinak:

  • opakowanie sera ricotta
  • szpinak świeży(300-400 gr) lub mrożony (około 250 gr)
  • czosnek
  • sól, pieprz
  • gałka muszkatołowa
  • jajko
  • około 60 gr parmezanu (lub innego twardego sera)

Słodki farsz twarogowy:

  • twaróg
  • jajko
  • cukier
  • cynamon

Wykonanie:

Jeśli używacie mrożonego szpinaku to najlepiej go rozmrozić wcześniej, na sicie, żeby łatwo pozbyć się zbędnej wody.

Mąkę łączymy z solą i jajkami, zagniatamy gładkie ciasto. Jeśli ciasto długo się klei podsypcie odrobiną mąki, ale nie za dużo bo stwardnieje! Polecam zagniatanie ciasta mikserem, nawet ręcznym, ze spiralnymi końcówkami – naprawdę nieźle się sprawdza!

Gotowe ciasto zawijamy w wilgotną ściereczkę i odkładamy na 1 godzinę. W tym czasie ciasto nabierze elastyczności, a my przygotujemy farsz.

Świeży szpinak siekamy i przesmażamy z czosnkiem na odrobinie oliwy. Pozbywamy się nadmiaru płynu i dodajemy do sera ricotta. Polecam kupić włoski ser, jest nieco bardziej zwarty, mniej wodnisty. Dodatek tartego parmezanu i jajka połączy składniki farszu.

Łączymy wszystkie składniki, dokładnie mieszamy, doprawiamy, próbujemy. Jeśli smak nam odpowiada dodajemy jako i dokładnie mieszamy.

Jeśli chodzi o wersję słodką – to wszystko mieszamy razem. Ser ugniatamy widelcem, doprawiamy cukrem i cynamonem, dodajemy jajko i gotowe!

Ciasto po godzinie odpoczynku będzie bardziej miękkie i elastyczne. Dzielimy je na kilka mniejszych części i po kolei wałkujemy. Kawałki, które czekają na wałkowanie, trzymamy pod wilgotną ściereczką. Rozwałkowane ciasto musi być cieniutkie. Każdy placek dzielimy na 2, podobne gabarytowo, części. Na jednej wykładamy nadzienie w kulkach, wielkości włoskiego orzecha. Przykrywamy drugą częścią przygniatamy brzegi wokół każdej z kulek farszu, nieco ją rozpłaszczając. Teraz wycinamy, nożem, radełkiem lub wykrojnikami. Ja użyłam wykrojników w 3 kształtach, które dodatkowo pomagają zlepić brzegi ciasta.

ravioli i wykrojnik

Gotowe pierożki trzymamy pod wilgotną ściereczką, żeby nie wyschły. Radzę się śpieszyć, aby ciasto nie wyschło. Nie polecam również ponownego zagniatania i rozwałkowywania pozostałości z ciasta – będzie zbyt twarde.

Gotowe pierożki gotujemy w osolonej wodzie przez około 4 minuty.

Polecam podawać z masłem z podsmażoną świeżą szałwią, która wspaniale podkreśli smak pierożków. I kieliszkiem dobrego, białego wina.

ravili z masłem i szałwią

Smacznego!

Tags Cloud
  • domowe ravioli
  • przepis
  • przepis na ravioli
  • ravioli przepis
  • ravioli z ricottą i szpinakiem
  • ricotta i szpinak ravioli
  • słodkie ravioli
  • włoskie ravioli
Rating
851
views
0
Comments
Recommend to friends
  • Twitter
  • Facebook
  • Pinterest
  • Google Plus
  • Instagram
Justyna Kubicka
Justyna Kubicka

Pasjonatka kuchni, podróży i ludzi. Odkrywca smaków i miejsc.

YOU MIGHT ALSO LIKE
  • kuchnia, lifestyle
    Lut 14, 2017
    Ciasto bananowe
  • kuchnia, lifestyle
    Gru 17, 2016
    Przepis na pierniczki świąteczne
  • lifestyle
    Gru 01, 2016
    Kalendarz adwentowy dla dzieci
  • Lis 10, 2016
    Tarte Tatin, czyli ciasto z patelni
  • kuchnia, lifestyle
    Lis 04, 2016
    Ciasto drożdżowe z cynamonem
  • lifestyle
    Paź 19, 2016
    Parkiet czy panele? Co wybrać dla rodziny z dziećmi?
  • kuchnia, lifestyle
    Paź 13, 2016
    Jak zrobić Tort Urodzinowy z Elsą
  • kuchnia, lifestyle
    Paź 03, 2016
    Risotto z kurkami i chorizo
  • Hotele, podróże
    Wrz 19, 2016
    Weekend: Olsztyn, Hotel Przystań
  • dieta, kuchnia
    Wrz 07, 2016
    Frytki z dyni piżmowej

Comments 0

Leave a comment

Name *
E-mail *
Message *
Submit Your Comment
Najnowsze wpisy
  • Ciasto bananowe
  • Przepis na pierniczki świąteczne
  • Kalendarz adwentowy dla dzieci
  • Tarte Tatin, czyli ciasto z patelni
  • Ciasto drożdżowe z cynamonem
Blog.kubiccy.com - Justyna Kubicka
Najpoczytniejsze wpisy
O satysfakcji kienta
lifestyle, restauracje
Lut 09, 2016
Atelier Amaro
lifestyle, restauracje
Mar 30, 2016
Blok czekoladowy, czyli wspomnienie dzieciństwa
kuchnia
Sie 25, 2016
Dodatkowe kategorie
  • Przepisy
  • Restauracje
  • Hotele
Archiwa
  • Luty 2017
  • Grudzień 2016
  • Listopad 2016
  • Październik 2016
  • Wrzesień 2016
  • Sierpień 2016
  • Lipiec 2016
  • Maj 2016
  • Kwiecień 2016
  • Marzec 2016
  • Luty 2016
  • Styczeń 2016
  • Grudzień 2015
  • Listopad 2015

Copyright by kubiccy.com

Ta strona używa plików cookie.
Akceptuję
Privacy & Cookies Policy
Necessary
Always Enabled