Wiosenna kolacja we dwoje

Z wiosną, kiedy robi się cieplej chętniej przyrządzam lekkie sałatki na kolację. Celebrujmy ten czas i posiłek z mężem, kiedy dzieci już śpią. Rozmawiamy o mijających dniach i opowiadamy o swoich troskach i dążeniach, popijając dobrym Chardonnay.

To niepowtarzalny moment kiedy wszystko budzi się do życia i my się jakby budzimy, snując plany na aktywny weekend i zbliżające się wakacje.

Zaczynam powoli myśleć jak w tym roku zazielenić balkon. Zastanawiam się czy moje klematisy przezimowały dobrze i odbiją w tym roku. Mam nadzieję, że sprawią mi nie mniejszą niespodziankę niż ostatnio. Kiedy niespodziewanie wykwitły pięknymi kwiatami, których absolutnie się nie spodziewałam. Nie jestem pionierem ogrodnictwa niestety, dlatego pewnie zazielenianie tarasu co kilka lat zaczynam od nowa. Jednak zawsze niecierpliwie czekam na to co przyniesie wiosna.

Korzystajcie z energii i mocy jaką daje wiosna. A jak powszechnie wiadomo, żeby mieć moc trzeba się dobrze odżywiać, wiec proponuje sałatkę z łososiem i jajkiem na kolację.

Wiosenna sałatka z łososiem

Składniki:

• 100 gram łososia na porcję
• 1 jajko na porcję
• garść różnych sałat, lub jednej ulubionej
• pomidor
• ogórek
• czerwona cebula
• cytryna

Dressing (na 1 porcję):

• łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżeczki oliwy
• szczypta soli
• szczypta cukru
• pieprz

Przygotowanie:

Łososia solimy i pieprzymy, lekko skrapiamy oliwą. Pieczemy skórą do góry (jeśli ma skórę) przez 10-15 minut (w zależności od wielkości i ilości porcji) w piekarniku nagrzanym do 200°C.

Jajko gotujemy na pół-miękko (5 minut od zagotowania). Obieramy i kroimy na ćwiartki.

Sałatę myjemy, suszymy i rozkładamy na talerzach. Pomidor i ogórek kroimy wedle uznania, układamy na sałacie. Cebulę kroimy w cienkie piórka i skrapiamy cytryną w miseczce aby zmiękła.

Z upieczonego łososia zdejmujemy skórę widelcem i układamy na sałacie. Układamy ćwiartki jajka, oraz cebulę.

Dressing:

Do soku z cytryny dodajemy szczyptę soli, cukru i pieprzu. Mieszamy do rozpuszczenia soli i cukru. Dodajemy oliwę i energicznie mieszamy (najlepiej to zrobić w małym słoiczku). Polewamy sałatkę dresingiem.

Całość warto posypać świeżo mielonym pieprzem. Można serwować z dodatkowym kawałkiem cytryny do skropienia łososia.

Smacznego!!