Przepis na jagodzianki

Przyszedł wreszcie czas na wyczekiwany przepis na jagodzianki. To jest przepis który wykorzystuje od kilku lat, uważam że do jagodzianek jest najlepszy. Cisto jest miękkie i nie dominuje smaku jagód. Dobrze i szybko rośnie w spokojnym i ciepłym miejscu.

Do tych bułeczek najlepsze będą świeże jagody zasypane cukrem, może to być cukier żelujący, wtedy bułeczki będą miały mniejszą tendencję do przeciekania. Nie zasypuj jagód cukrem dużo wcześniej, żeby nie puściły za dużo soku.

Ja robie raczej małe bułeczki, wykrawam je z rozwałkowanego na 1 – 1,5  cm grubości placka szeroką szklanką. Trzeba bardzo dokładnie zaklejać bułeczki, to najważniejszy moment, bo jagody puszczają bardzo dużo soku i bułeczki mogą przeciekać albo się pootwierać (ale to w skrajnych przypadkach niestaranności :))

Bardzo ważne jest żeby ciasto dobrze wyrosło, powinno conajmniej podwoić swoją objętość. Gotowe bułeczki również pozostaw przykryte ściereczką na jakieś 20 min do wyrośnięcia.

Wierzch można posmarować lekko mlekiem.

Po upieczeniu lekko ciepłe najlepiej polej cytrynowym lukrem dla przełamania smaku (cukier puder+sok z cytryny)

Składniki:

• 480 gr mąki pszennej
• 200ml mleka
• 70 gr cukru
• 60gr masła
• 1 jajko
• 1 szczypta soli
• 1 opakowanie drożdży suszonych instant lub 25 gr świeżych (zaczyn z łyżki cukru i kilku łyżek lekko ciepłego mleka powinien ruszyć w 15 min)
• jagody -> 30 – 50 dkg posypane cukrem (najlepiej tuz przed robieniem bułeczek, po wyrośnięciu ciasta)

Lukier:

• szklanka cukru pudru
• sok z połówki cytryny

Przygotowanie:

Mleko podgrzej nie doprowadzając do wrzenia, dodaj masło i pozostaw do rozpuszczenia w ciepłym mleku. Jajko ubij z cukrem na puszystą pianę. Mąkę przesiej do miski, dodaj drożdże, sól, dokładnie wymieszaj. Dodaj masę jajeczną, wymieszaj i dodaj przestudzone mleko z masłem.

Zagnieć ciasto (ja to robię robotem).

Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką lub folią spożywczą. Zostaw na co najmniej godzinę (powinno co najmniej podwoić objętość)

Wyrośnięte ciasto przełóż na blat do wałkowania. Ciasto rozwałkuj używając mąki oszczędnie, żeby nie stwardniało, uformuj bułeczki (bardzo dokładnie zaklej)

Bułeczki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pamiętając o odstępach między bułkami.

Odstaw do wyrastania na 20 minut.

Piekarnik nagrzej do 180-190 °C.

Bułeczki możesz posmarować  mlekiem bezpośrednio przed pieczeniem.  Wstaw do piekarnika i piecz około 20 minut, aż będą złociste.

Przygotowanie lukru:

do szklanki cukru pudru dolej sok z cytyny, mieszaj wszystko łyżką ąż do osiągnięcia gestej pasty bez grudek. W razie potrzeby poprawić konsystencję.

Po upieczeniu ostudź lekko jagodzianki i polej je lukrem.

Smacznego!!