Przepis na ciasto ze śliwkami i kruszonką

To jest moje urodzinowe ciasto. Jest pyszne, chrupkie, lekko kwaśne i słodkie jednocześnie. Jest tym co najlepsze w lecie, ale zapowiada już jesień. Tak to jest z urodzinami na koniec sierpnia. To już niemal tradycja, że przygotowuję je kilka razy w okolicy urodzin. Wszystkim smakuje. Mi też.

Ciasto jest na kruchym spodzie, który podpiekam przed nałożeniem owoców. Owoce zwieńczone są kruszonką, a kto nie lubi kruszonki. 🙂

Przepis bazowy na kruche ciasto

Składniki:

• 300 gr mąki (przesianej)
• 200 gr masła(dość miękkiego)
• 100 gr cukru (brązowy też będzie dobry)
• 1 jajko (nie koniecznie)

Przygotowanie:

Połącz wszystkie składniki i szybko zagnieć. Kruche ciasto nie lubi długiego zagniatania. Nie musisz dodawać jajka, ale wtedy nieco trudniej zagnieść ciasto. Ciasto z jajkiem będzie bardziej miękkie. Formę na ciasto wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą. Wyłóż ciasto na formę i dokładnie uformuj płaskie dno, o grubości jaką lubisz. Ciasta powinno wystarczyć na dużą formę do tarty. Włóż ciasto z formą do lodówki na 30 min. Chłodzenie kruchego ciasta sprawia, że jest ono kruche po upieczeniu.

W czasie gdy ciasto się chłodzi rozgrzej piekarnik do 190 °C.

Owoce

Ja do tego ciasta lubię dodawać to co jest o tej porze roku najlepsze. Napewno są to śliwki węgierki, morele lub brzoskwinie, czasem trochę jabłek np papierówek.

owoce myje, jeśli trzeba obieram ze skórki (jabłka, brzoskwinie). Kroje na kawałki. Dodaje cukier brązowy z odrobiną cynamonu. Ilość cukru zależy od słodkości owoców i gustu. Po porostu dodaj trochę cukru, wymieszaj spróbuj i zdecyduj!

Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki, zrób kilka nakłuć widelcem na całej powierzchni. Wstaw do piekarnika na jakieś 18 min. Spód nie powinien być całkowicie upieczony, a jedynie podpieczony. Ciasto podpiekamy, żeby sok z owoców nie rozmiękczył spodu. Dzięki temu spód pozostanie kruchy. Polecam ten sposób dla wszyskich ciast na kruchym czy francuskim spodzie.

Kruszonka

• 5 czubatych łyżek mąki
• 5 łyżek cukru
• 60-80 gr masła zimnego

Wszystkie składniki połącz w misce i delikatnie wygniataj palcami, żeby powstały grudki.

Na podpieczony spód wykładamy owoce, przykrywamy kruszonką całą powierzchnię owoców. Jeśli jej zabraknie (w zależności od powierzchni formy) możesz jej szybko dorobić.

Całe ciasto pieczemy przez około 50 min, aż kruszonka się zrumieni, a owoce rozpadną.

Smacznego!