Przepis na placki z cukinii z fetą i chilli

Te wielką cukinię dostałam od kolegi z pracy. Miała z pół metra długości i ważyła około 2 kg. Co z nią zrobić?. Myślałam i wymyśliłam. Placki! Z serem feta i chilli dla podkreślenia słodkawego smaku cukinii. Dodałam też sporo ziół: koperek, dymkę i miętę. Te placki mają chrupiącą skórkę, ale w środku są miękkie, zielone, słodko słone z delikatną nutą chilli. Przygotowałam do nich prosty dip z jogurtu naturalnego, ziół i pieprzu.

Składniki na placki:

• 3 małe cukinie (albo 1 duża, jak moja)
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki
• 150 gr sera fata (lub innego solankowego)
• chilli (ilość wedle uznania, można je pominąć)
• posiekana dymka (białe części i troche zielonych)
• 3 łyżki posiekanego kopru
• 1-2 łyżki posiekanej mięty
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Cukinie umyj, usuń pestki i zetrzyj ze skórką na grubych oczkach tarki. Dodaj pół łyżeczki soli i dokładnie wymieszaj, pozostaw na 10-15 min żeby puściła soki.

W tym czasie pokrusz ser, posiekaj zioła. Posiekaj chilli. Wszystko dokładnie wymieszaj w misce. Cukinie dokładnie odciśnij z wody, na sicie, albo w dłoniach. To bardzo ważne, inaczej konsystencja ciasta będzie wodnista. Odciśnięta cukinię dodaj do ziół i sera. Wszystko dokładnie wymieszaj, dodaj mąkę i jajka. Wymieszaj. Gdyby masa była zbyt rzadka, dodaj trochę więcej mąki, a jeśli zbyt gęsta dodaj jajko. Dodaj pieprz i odrobinę soli, do smaku.

Placki smaż na oleju (np kokosowym), nakładaj na patelnie łyżka stołową. Rozpłaszcz do pożądanej grubości. Delikatnie przełóz na druga stronę. Są gotowe kiedy nabiorą złocistego koloru. Odsącz tłuszcz na papierowym ręczniku.

Dip:

Jogurt naturalny wymieszaj z posiekanymi drobno ziołami (koperek, mięta, bazylia). Możesz dodać czosnek jeśli chcesz. Dodaj sól i pieprz do smaku. Przełóż do miseczki. posyp pieprzem (najlepiej kolorowym, świeżo mielonym). Skrop delikatnie oliwą.

Placki są smaczne ciepłe i zimne.

Smacznego!!